Las recetas de distintos países indican la temperatura del horno de formas diferentes: en grados Fahrenheit, en grados Celsius o con marcas de gas numeradas. Esta tabla te permite pasar de una a otra.
Tabla de equivalencias
| Fahrenheit | Celsius exacto | Celsius habitual | Marca de gas |
|---|---|---|---|
| 250 °F | 121 °C | 120 °C | – |
| 275 °F | 135 °C | 140 °C | 1 |
| 300 °F | 149 °C | 150 °C | 2 |
| 325 °F | 163 °C | 170 °C | 3 |
| 350 °F | 177 °C | 180 °C | 4 |
| 375 °F | 191 °C | 190 °C | 5 |
| 400 °F | 204 °C | 200 °C | 6 |
| 425 °F | 218 °C | 220 °C | 7 |
| 450 °F | 232 °C | 230 °C | 8 |
| 475 °F | 246 °C | 240 °C | 9 |
La columna «Celsius habitual» muestra el redondeo que suelen usar las recetas. Las pequeñas diferencias no afectan al resultado, porque los hornos domésticos tienen variaciones mayores.
La fórmula
°F = °C × 9 ÷ 5 + 32
Qué significa cada rango
| Rango | Descripción | Usos habituales |
|---|---|---|
| 120–150 °C | Horno suave | Merengues, secado, cocciones lentas |
| 160–180 °C | Horno moderado | Bizcochos, ponqués, galletas |
| 190–220 °C | Horno fuerte | Pan, hojaldres, verduras asadas |
| 230 °C o más | Horno muy fuerte | Pizza, panes rústicos, gratinados |
Hornos con ventilador
En los hornos con ventilador, o de convección, el aire caliente circula y cocina más rápido. Si la receta está pensada para un horno convencional, es habitual bajar la temperatura unos 20 °C, o unos 25 °F, o mantener la temperatura y revisar antes de tiempo. Consulta el manual de tu horno, porque algunos modelos ya aplican este ajuste automáticamente.
Hornos que no indican grados
Algunos hornos de gas tienen una perilla con números o marcas sin grados. En ese caso, el manual del fabricante suele incluir la equivalencia. Si no lo tienes, un termómetro de horno es la forma más fiable de saber qué temperatura alcanza cada posición.
La temperatura que marca la perilla no siempre es la real. Es bastante común que un horno doméstico se desvíe varios grados. Te explicamos cómo comprobarlo en cómo calibrar el horno con un termómetro.
Precalentar
Casi todas las recetas de repostería y panadería asumen que el horno ya está a la temperatura indicada al meter la preparación. Precalienta el tiempo suficiente: muchos hornos indican que han llegado a la temperatura antes de que las paredes estén realmente calientes. Esperar unos minutos más ayuda a que la temperatura se mantenga estable al abrir la puerta.