Las recetas de Estados Unidos usan tazas, cucharadas, onzas, libras, pulgadas y grados Fahrenheit. Seguirlas con utensilios métricos es posible si conoces unas pocas equivalencias. Esta guía reúne las más útiles.
Medidas de volumen
| Medida americana | Equivalencia aproximada |
|---|---|
| 1 taza (cup) | 240 ml |
| ½ taza | 120 ml |
| ⅓ taza | 80 ml |
| ¼ taza | 60 ml |
| 1 cucharada (tablespoon, tbsp) | 15 ml |
| 1 cucharadita (teaspoon, tsp) | 5 ml |
| 1 onza líquida (fl oz) | 30 ml |
La taza tradicional de cocina estadounidense mide exactamente unos 236,6 ml, pero 240 ml es la equivalencia más usada y la diferencia no afecta a una receta casera.
Medidas de peso
| Medida americana | Equivalencia |
|---|---|
| 1 onza (oz) | 28,35 g |
| 1 libra (lb) | 453,6 g |
| 1 barra de mantequilla (stick) | 113 g, equivale a ½ taza |
Cuidado con las onzas: una onza de peso (oz) y una onza líquida (fl oz) no son lo mismo. Si la receta habla de chocolate o queso, se refiere al peso; si habla de leche, al volumen.
Las tazas no son gramos
Este es el error más común. Una taza de harina no pesa 240 g, sino alrededor de 125 g, porque la harina es mucho menos densa que el agua. Cada ingrediente tiene su propia equivalencia. Para convertir ingredientes secos, usa el conversor de tazas a gramos.
Temperatura del horno
Las temperaturas más habituales en recetas americanas son 350 °F, que equivale a unos 177 °C y suele redondearse a 180 °C, y 375 °F, alrededor de 190 °C. Tienes la tabla completa en temperaturas del horno: Fahrenheit a Celsius.
Moldes
Los moldes se indican en pulgadas. Una pulgada mide 2,54 cm, así que un molde de 9 pulgadas mide unos 23 cm y uno de 8 pulgadas, unos 20 cm. Si tu molde no coincide, el conversor de moldes te dice cómo ajustar la receta, y admite medidas en pulgadas y en centímetros a la vez.
Ingredientes con nombres distintos
| En la receta | Equivale a |
|---|---|
| All-purpose flour | Harina de trigo común o de todo uso |
| Bread flour | Harina de fuerza o panadera |
| Cake flour | Harina pastelera o para ponqué |
| Baking powder | Polvo de hornear |
| Baking soda | Bicarbonato de sodio |
| Powdered sugar o confectioners’ sugar | Azúcar glas o pulverizada |
| Brown sugar | Azúcar morena |
| Heavy cream | Crema de leche para batir, con alto contenido de grasa |
| Buttermilk | Suero de leche |
| Unsalted butter | Mantequilla sin sal |
Si no consigues suero de leche
Mezcla una taza de leche con una cucharada de jugo de limón o vinagre blanco y deja reposar de 5 a 10 minutos, hasta que se corte ligeramente. No es idéntico, pero cumple la misma función en la mayoría de las recetas.
El orden más práctico
- Convierte primero el tamaño del molde y, si hace falta, ajusta la receta completa.
- Pasa los ingredientes secos de tazas a gramos.
- Pasa los líquidos a mililitros.
- Convierte la temperatura del horno.
- Escribe la receta convertida en una hoja aparte antes de empezar.