¿Tu receta es para 8 personas y necesitas 12? ¿O quieres hacer media tanda? El escalador multiplica todas las cantidades por el mismo factor para que la receta mantenga sus proporciones.
| Ingrediente | Cantidad | Unidad | Nueva cantidad | Quitar |
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Cómo usar el escalador
- Elige si vas a escalar por porciones o con un factor directo, por ejemplo 0,5 para media receta o 2 para el doble.
- Escribe las porciones originales y las que quieres, o el factor.
- Escribe los ingredientes de tu receta con su cantidad y su unidad. Puedes añadir o quitar filas.
- La columna «Nueva cantidad» se actualiza al instante.
Cómo se calcula
Después, cada cantidad se multiplica por ese factor. Si pasas de 8 a 12 porciones, el factor es 1,5: 250 g de harina se convierten en 375 g, y media taza de leche en tres cuartos de taza.
Qué hacer con los huevos
Los huevos no se pueden dividir fácilmente. Si al escalar necesitas 4,5 huevos, el escalador redondea a la unidad más cercana y muestra el peso aproximado de huevo batido, tomando como referencia unos 50 g por huevo mediano sin cáscara. Si necesitas precisión, bate los huevos, pesa la cantidad indicada y reserva el resto para otra preparación.
Lo que no se escala en línea recta
Casi todos los ingredientes se multiplican sin problema, pero hay algunas excepciones:
- Tiempo de horneado: no se multiplica. Depende del grosor de la masa y del tamaño del molde, no de la cantidad total. Si repartes la receta en varios moldes iguales al original, el tiempo será parecido; si usas un molde más grande y más alto, necesitarás más tiempo.
- Molde: al cambiar la cantidad, el molde original puede quedarse pequeño o grande. El conversor de moldes te dice cuál corresponde.
- Sal y especias: al multiplicar mucho una receta, conviene añadirlas de forma gradual y probar.
- Levadura en panes: para cantidades grandes es más fiable trabajar con el porcentaje panadero.
- Capacidad del equipo: el bol de la batidora y el horno también ponen límites. A veces es mejor hacer dos tandas.
Consejos para escalar mejor
- Pesa en gramos siempre que puedas: las fracciones de taza se vuelven imprecisas al multiplicarlas.
- Escribe la receta escalada antes de empezar para no mezclar cantidades a mitad de camino.
- Para hacer media receta de un bizcocho, busca un molde con la mitad de superficie, no con la mitad de diámetro: un molde con la mitad de diámetro tiene solo una cuarta parte de la superficie.
Preguntas frecuentes
¿Qué unidades acepta?
Cualquiera. Escribe la unidad que quieras: g, ml, taza, cucharada o unidades. Si la unidad es de tazas o cucharadas, el resultado se muestra en fracciones fáciles de medir.
¿Cómo hago media receta?
Elige «Factor» y escribe 0,5.
¿Puedo escalar una receta de pan?
Sí, aunque en pan suele ser más cómodo el porcentaje panadero, que calcula la fórmula completa a partir de la harina o del número de piezas.
Herramientas relacionadas
- Conversor de moldes: para saber por cuánto multiplicar al cambiar de molde.
- Conversor de tazas a gramos: para pasar la receta a gramos antes de escalarla.